Синнабоны с ванильным кремом

Уровень сложности: Средний

Время приготовления: 3 часа минут

Количество: 12 штук

Тесто:— 550 г муки (предварительно просеянной)
— 8 г сухих дрожжей
— 2 яйца (должны быть прогреты до комнатной температуры)
— 250 мл молока
— 80 г сливочного масла (нужно предварительно растопить)
— 100 г сахара
— 5 г соли
— 5 г ванильного порошка
Начинка:— 150 г коричневого сахара.

Приготовление:

Соберите ингредиенты для теста, объедините их в соответствии с рецептурой, затем добавьте начинку. Сформируйте булочки и дайте им время, чтобы подняться, после чего выпекайте до золотистой корочки.

Приготовление теста

Шаг 1:Начнём с дрожжей. Возьмите молоко и нагрейте его до 35–40C. После этого в молоко введите дрожжи и пару столовых ложек сахара, перемешайте. Оставьте смесь на десять минут, чтобы на поверхности образовалась пенная «шапка».

Приготовление

Ингредиенты:

— Мука
— Сахар
— Соль
— Ванилин
— Яйца
— Дрожжи
— Сливочное масло

Инструкция:

Возьмите чашу и соедините в ней муку, сахар по вкусу, немного соли и ванилин для аромата. Создайте в центре лунку, где поместите яйца, предварительно подготовленные дрожжи и масло, расплавленное до жидкого состояния. Начните аккуратно смешивать содержимое чаши при помощи кухонной лопатки, добиваясь однородности. После этого продолжите замешивать тесто уже руками, которое должно получиться мягким на ощупь, но при этом сохранять легкую липкость. Теперь перенесите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и продолжайте месить его в течение примерно 8–10 минут. В итоге текстура должна стать полностью гладкой и эластичной.

Подготовка теста

Перед началом работы возьмите чистую чашу и легко смазывайте её внутреннюю поверхность маслом. Затем поместите замешанное тесто в чашу. Поверхность следует прикрыть влажной тканью, чтобы предотвратить его высыхание. Для дальнейшего подъема теста его необходимо оставить в помещении с комфортной теплотой на промежуток времени от 60 до 90 минут. Ориентиром готовности служит удвоение объема теста.

Формирование булочек

После того как тесто достигло нужного объема, его следует выложить на рабочую поверхность и аккуратно раскатать в форме прямоугольника, толщиной не более 3–5 миллиметров. Далее нанесите на поверхность теста мягкое сливочное масло, используя кулинарную кисть или лопатку, при этом оставляя одну из длинных сторон без масла на ширину примерно 2 сантиметра.

Подготовка начинки и формирование булочек

Смесь для начинки:

Подготовьте начинку, смешав вместе бурый сахар, молотую корицу и ванилин.

Распределите подготовленную смесь по поверхности раскатанного слоеного теста, предварительно смазанного маслом. Немного прижмите смесь пальцами для лучшей адгезии.

Формирование рулета:

Начиная с масленого края, аккуратно сверните тесто в плотный рулет.

Чтобы закрепить рулет, смочите чистый край водой и прижмите

Порционирование:

Острым ножом разделите рулет на 12 порций.

Выпекание булочек

Расстойка и выпечка:

Приготовление булочек:

Покройте изделие мокрым полотенцем и оставьте на полчаса для дополнительного подъема.
Нагрейте печь до 180 градусов Цельсия. Запекайте до румяной корочки в течение 25–30 минут.
Создание крема:
Соедините в чаше сливочный сыр с маслом, взбивая до мягкости.
Постепенно подмешивайте пудру, не прекращая взбивать.
Добавьте сливки и ваниль, продолжайте взбивать до получения гладкой массы.

Завершающий этап приготовления

Дождитесь, пока выпечка не будет достаточно теплой, и затем обильно нанесите на нее слой крема. Дайте булочкам немного времени, примерно от 5 до 10 минут, чтобы крем немного подтаял и проник внутрь, обеспечив наилучшее сочетание вкусов.

Дополнительный совет

Если вы хотите усилить вкусовые ощущения, попробуйте вмешать в крем небольшое количество лимонной или апельсиновой цедры для более насыщенного аромата.