Ваниль стручки Мадагаскар

Стручки ванили - это длинные и тонкие стручки орхидеи. Состав пряности богат на ароматические и дубильные масла, смолы, целый ряд витаминов группы В, гелиотропин и некоторые другие специфические вещества, придающие ванили особую ценность.

Влажность	30%-35%
Белки	1,2 гр.
Жиры	0,1 гр.
Углеводы	12,5 гр.
Энергетическая ценность	287 ккал

Без ванили трудно себе представить ароматную выпечку, десерты. Тот самый запах сдобной выпечки, который нам так нравится - это именно запах ванили. Это одна из самых благородных и дорогих пряностей, которая балует международную кухню уникальными тропическими плодами.

Название ваниль происходит от испанского слова vainilla, что переводится как "стручочек". Плоды ванили представляют собой стручки.

Ваниль  широко используют в косметике, фармацевтике для улучшения вкуса лекарств, парфюмерии, ароматерапии и для ароматизации табака, разумеется в пищевой промышленности.

Ваниль придаст вашим блюдам особый утонченный  аромат и сладковатый пряный привкус. Идеально подходит для молочных каш (особенно рисовых), кофе, какао, чоколатля, компотов, ликеров, пудингов, пирожных и тортов.

Стручки ванили добавляют к холодным блюдам на завершающем этапе их приготовления. Если предполагается термическая обработка, то пряность добавляют либо до помещения продуктов в печь, например, ее замешивают в тесто, либо уже после.

Стручковая ваниль является пряностью натурального происхождения, что обуславливает ее положительное влияние на человека. Натуральная ваниль рекомендована при сахарном диабете, при гастрите с повышенной кислотностью, при нарушениях менструального цикла, при колитах и метеоризмах, при авитаминозах, анемии и пониженном иммунитете. Сушеные стручки ванили — это очень сильные антиоксиданты, замедляющие все процессы старения в нашем теле.

Ваниль обладает достаточно высокой маскирующей способностью и помогает устранять неприятные запахи. Стручок ванили полезно держать в машине, в кухонном шкафу, добавить в попурри для освежения воздуха.

Применение:

От природы ваниль в стручках имеет сладковатый вкус. Однако передозировка опасна: блюдо может стать горьковатым. Идеальная пропорция приправы:

Рекомендуемые дозировки:

• 1/20 часть стручка на 1 порцию;
• 1/4 часть – на 1 кг готового продукта.

 

Качественные ванильные плоды:

• не пересушены;
• не ломкие, а эластичные благодаря эфирным маслам, содержащимся в них;
• не бледные и не светлые, а насыщенного коричневого, вплоть до черного, цвета.

Специя органично сочетается с кокосовой стружкой, с корицей и шафраном. Как использовать ванильный стручок – его добавляют во всевозможные блюда:

• в напитки – в молоко, шоколад, кофе, чай, алкоголь (в ликеры, настойки, коньяки), компоты;
• в кондитерские изделия – в конфеты, выпечку, пирожные;
• в разнообразные соусы для мясных блюд, для морепродуктов;
• в рагу и кари из крольчатины, индейки, свинины;
• во фруктовые десерты;
• в салаты.

Стручки ванили добавляют к холодным блюдам на завершающем этапе их приготовления. Если предполагается термическая обработка, то пряность добавляют либо до помещения продуктов в печь, например, ее замешивают в тесто, либо уже после.

Если выпечку делают из плотного теста и ей требуется длительное термическое воздействие, то стручки ванили закладывают как один из ингредиентов в тесто еще до его замеса.

При изготовлении небольших кондитерских изделий (пирожных, булочек), что готовят при высокой температуре в течение не более чем 15-30 минут, пряность вмешивают в жиры – в масло, в яйца.

В несладкие кушанья стручки помещают целиком за 10-15 минут до готовности. Плоды утапливают в жидкой части блюда. Когда оно будет готово, стручки вынимают.

В пудинги, мороженое или пудинги пряность добавляют уже по окончании их приготовления.

Хранят специю в пищевой пленке, откуда предварительно выдавливают воздух, в плотно закрывающихся сухих стеклянных контейнерах в темном прохладном месте, но не в холодильнике. В таком виде пряность сохраняет свои свойства десятилетиями.

Номер декларации о соответствии: ЕАЭС N RU Д-RU.ТРOб.В.02129/19

С этим товаром покупают:

Все еще остались вопросы?

Напиши нам или оставь заявку на обратный звонок
и мы поможем тебе с выбором!